I N G R E D I E N T E S

Para la pavlova:

4 claras grandes (o 5 si son pequeñas)

1 1/2 tazas azúcar 

Pizca de sal

1/2 cdita extracto vainilla

1 cucharada azúcar flor

Para la crema:

300 cc crema para batir (que esté refrigerada)

220 gr queso mascarpone (a temperatura ambiente)

3/4 taza jugo de limón 

300 gr leche condensada

Y distintos frutos rojos para decorar, azúcar flor para espolvorear 

P R E P A R A C I Ó N

1. Para la pavlova: Precalentar horno a 100 grados. En un bowl apto para calor poner las claras, azúcar y sal. Llevar a una olla con agua hirviendo (sin que el bowl toque el agua) y mover las claras constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla de claras se sienta tibia, aprox 2 minutos. Retirar y llevar a la batidora a velocidad media-fuerte hasta que sientan el bowl de la batidora frío y veas que el merengue deja forma y esté brillante, agregar la vainilla y retirar.

2. Poner el merengue sobre un silpat usando una cuchara grande. Darle forma más baja al centro y alta en los bordes (cuidado de no dejar muy delgada la base), espolvorear el azúcar flor. Hornear por aprox 1 1/2 hrs o hasta que se sienta seco al tacto pero todavía color blanco. Transferir a una rejilla de secado.

3. Para la crema: Batir la crema a punto chantilly y reservar. Batir el queso mascarpone, leche condensada y jugo de limón bien en la batidora hasta que no hayan grumos, retirar. A esa mezcla agregar la crema montada que habían preparado antes con movimientos envolventes. Rellenar la pavlova y decorar con frutas! Opcional espolvorear azúcar flor arriba.

4. Goza!