I N G R E D I E N T E S

5 duraznos cortados en mitades

Hojas de albahaca

1 tomate en rodajas

1 queso burrata

Aceite de oliva

Sal y pimienta 

Para la reducción:

1/2 taza Acetto balsámico

1/4 taza Agua

1 cdita Vinagre de manzana

2 cditas Miel

2 cdas Azúcar 

Pizca de sal gruesa

3 cdas almíbar del tarro de duraznos

Mezclar:

2 cditas maicena + 1 cda agua

*La cantidad de reducción que sale es para más cantidad que sólo la receta, para que la puedan utilizar en más preparaciones!

P R E P A R A C I Ó N

1. Para la reducción: poner en un sartén pequeño u olla chica a fuego lento el acetto, vinagre, agua, miel, azúcar, pizca de sal. Apenas veas que empieza a burbujear , contar 3 minutos (revolver ocasionalmente), retirar del fuego y agregar la mezcla de maicena y agua, revolver y esperar a que se enfríe por completo, agregar el almíbar de durazno, reservar.
2. Para los duraznos: en la parrilla o sartén grill poner con un poco de aceite los duraznos hacia el lado plano, esperar a que se le forme la línea dorada (que se carameliza deli) y retirar.
3. Montar la ensalada con los tomates, burrata, albahaca y los duraznos, aliñar con la reducción, aceite de oliva, sal y pimienta!
4. Goza!